martedì 17 dicembre 2013

La Vitamina K



Cos'è la vitamina K, a cosa serve, dove si trova, cosa succede in casi di carenza.

La vitamina K serve alla formazione e alla riparazione delle ossa, la vitamina K contribuisce a prevenire l'osteoporosi perchè aiuta le ossa a trattenere il calcio.

La vitamina K aiuta la coagulazione del sangue, quindi attenzione a chi fa uso di farmaci anticoagulanti, inoltre previene l'eccessivo accumulo di calcio nelle arterie evitandone il restringimento e l'indurimento.

Esistono due forme di vitamina K, la vitamina K1 che si trova nei vegetali, mentre  la vitamina K2, proviene dalla carne.

La vitamina K può essere assunta in quantità sufficienti grazie ad un'alimentazione equilibrata, il fabbisogno suggerito giornaliero di vitamina K è di 0,0001 mg per ogni chilogrammo di peso corporeo.

La vitamina K è presente nelle verdure a foglia verde scuro, nelle erbe aromatiche secche come timo, basilico e salvia, nello scalogno e cipollotti e anche nelle spezie come il peperoncino in polvere, la paprika e il pepe di cayenna.

Anche spinaci, broccoli e cavolini di Bruxelles contengono un buon quantitativo di vitamina K che invece è minore nel pesce, nel fegato, nei cereali e nelle uova,  la vitamina K si trova anche nei ceci, piselli, soia, the verde, uova, fegato di maiale e di manzo.
I latticini, la carne, la frutta ed i cereali ne hanno in quantità molto inferiori.

Difficile il sovradosaggio in quanto la vitamina K in eccesso viene immagazzinata nel fegato per eventuali carenze, anche la carenza di vitamina K è difficile visto che essa è contenuta in molti cibi.
La carenza di vitamina K si manifesta con l' aumento del tempo di coagulazione del sangue, con la diminuzione della protrombina, i sintomi vanno dalle petecchie fino alle emorragie,  a problemi di oteoporosi, inoltre vi sarebbe una relazione tra bassi livelli di vitamina K nel sangue e l'artrosi.

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